Haferbrei ist das beste ayurvedische Fr�hst�ck f�r dich und besteht aus ganz wenigen Zutaten. Das Tolle daran ist, er ist ruckzuck fertig! Alles, was du brauchst, sind Haferflocken, Fl�ssigkeit, N�sse, Trockenfr�chte und/oder frisches Obst. Wenn du frisches Obst nimmst,...
Haferbrei ist das beste ayurvedische Fr�hst�ck f�r dich und besteht aus ganz wenigen Zutaten. Das Tolle daran ist, er ist ruckzuck fertig! Alles, was du brauchst, sind Haferflocken, Fl�ssigkeit, N�sse, Trockenfr�chte und/oder frisches Obst. Wenn du frisches Obst nimmst, dann solltest du aber keine Milch nehmen. Denn Milch und Obst vertragen sich nicht.
Haferbrei � warm und vataberuhigend
Ein warmes Fr�hst�ck ist fast allen Dosha-Typen zu empfehlen, denn die meisten von uns haben ein Vata-Ungleichgewicht angesammelt. Zu sp�t ins Bett, zu viel Computer oder Fernsehen, zu viel Hektik � Ach, mehr muss ich dir doch gar nicht mehr aufz�hlen, das wei�t du eh schon alles selbst.
Nur Menschen mit viel Kapha-Dosha brauchen nicht unbedingt ein Fr�hst�ck. Wenn du merkst, du kannst auch ohne Fr�hst�ck ganz gut zurecht kommen und du wirst auch nicht hippelig, dann ist es f�r dich mit deiner Kapha-Dominanz v�llig in Ordnung, mittags das erste Mal zu essen.
Mein lieber Paul hat von Haus aus viel Vata und dazu noch viel Computerarbeit, f�r ihn ist der warme Haferbrei am Morgen der perfekte Start in den Tag. Ein Haferbrei st�rkt auch Sattva, dein inneres Gl�ck und deine Freude.
Anni, meine Flockenquetsche
Haferflocken, ab jetzt nur noch frisch gequetscht!
Seitdem ich Anni, die Flockenquetsche, habe, mache ich jeden Morgen meine Haferflocken selbst. Denn nur die frisch gequetschten Haferflocken sind wirklich vata- und pittaberuhigend. F�r die industrielle Herstellung von Haferflocken werden die Haferk�rner vorher ged�mpft, gedarrt, gequetscht und getrocknet. Dadurch wirken sie vataerh�hend! Wenn du viel Vata hast und fertige Haferflocken nimmst, mache es wie Paul: Er gie�t sich immer eine ordentliche Portion frischer Sahne in den Haferbrei und schon wird sein Vata wieder beruhigt. F�r Veganer mit erh�htem Vata empfehle ich Hafersahne, Kokosmus oder erw�rmte Kokosmilch.
Frisch gequetschte Haferflocken sind viel besser, als fertig gekaufte
Im Supermarkt, aber auch im Bioladen, findest du ausschlie�lich Haferflocken, die einen langen Verarbeitungsprozess hinter sich haben. Die Haferk�rner werden zun�chst bedampft, damit sie sch�n weich werden. Anschlie�end werden sie mit Hitze gedarrt, damit sie den typischen nussigen Geschmack bekommen. Dabei l�sen sich die Spelzen und der Vollwert des Hafers geht dabei verloren. Es folgen weitere Verarbeitungsschritte, die Schritt f�r Schritt die Naturbelassenheit des Haferkorns mindern. Alles ist darauf ausgerichtet, dass die Haferflocken lange haltbar sind und nicht schlecht werden.
Warum es sich lohnt, in eine Flockenquetsche zu investieren
Ich bin keine Foodbloggerin, die damit gl�nzen kann, den ganzen Tag in der K�che zu stehen und die tollsten Gerichte zu zaubern. Ich bin Werbetexterin, spezialisiert auf Ayurveda, und sitze eigentlich den ganzen Tag in meinem B�ro und tippe fr�hlich vor mich hin. Bei mir muss es in der K�che schnell gehen. Fr�her dachte ich, f�r den ayurvedischen Haferbrei kaufe ich fertige Haferflocken, am liebsten in Bio-Qualit�t, da kann nichts schief gehen. Aber dann habe ich doch ein wenig recherchiert und schnell herausgefunden, dass Haferk�rner kleine Sensibelchen sind.
Werden die Haferk�rner industriell zu Haferflocken verarbeitet, verlieren die wertvollen K�rner ihr Bestes: die Vitalstoffe! Mineralien, Enzyme und die wichtigen B-Vitamine verschwinden. Sie verlieren ihre nat�rliche Quellf�higkeit, was die positive Wirkung auf den�Cholesterinspiegel, den Blutzuckerspiegel und die S�ttigung einschr�nkt.
Damit leider nicht genug! In fertig gequetschten Haferflocken wurden zum Teil auch Schimmelpilzgifte und Mineral�l gefunden. Bei �kotest kannst du dich �ber das Testergebnis informieren. Okay, brauchst du noch mehr Argumente, um deine Haferflocken in Zukuft selbst zu quetschen? Frisches Haferfkorn gibt es �brigens inzwischen auch in Bioqualit�t in Unverpacktl�den. Dort kaufe ich meine Haferk�rner am liebsten.
Unbeauftragte Werbung. Damit du nicht lange suchen musst, hier kannst du die fabelhafte Flockenquetsche Anni bestellen:
Hafer, das gesunde Getreide
Mein alter Motorradkumpel Hubsie sagte einst zu mir, als ich einmal wieder besonders ausgelassen die kurvige Bergstrecke �ber� einen Alpenpass fuhr: �Dich hat wohl der Hafer gestochen!� Wie recht er hatte, denn au�er den Nervenvitaminen B1 und B6 sind im Hafer auch Botenstoffe enthalten, die dem Gehirn signalisieren:?Jippieh, gute Laune ist angesagt! Hafer ist leicht verdaulich, was sehr praktisch ist, denn das Fr�hst�ck f�llt meist in die Kaphazeit zwischen 6 Uhr und 10 Uhr. In dieser Zeit ist Agni, das Verdauungsfeuer, noch im Halbschlaf. Agni l�uft erst zur Pittazeit von 10 Uhr bis 14 Uhr zur Hochform auf. Deshalb sollte ein Fr�hst�ck in der Kaphazeit leicht verdaulich sein.
Mehr �ber das gesunde Getreide kannst du bei �kotest lesen.
Vom Unsinn der Overnigts Oats
Bei diesem Thema kommt mir mein Pitta-Zorn hoch! Aus ayurvedischer Sicht ist alles, was aus dem K�hlschrank kommt, totaler Mist! Alle Vata-Menschen leiden, wenn sie schon am fr�hen Morgen etwas Eiskaltes essen sollen. Eine ganz schlimme Idee ist das mit den Overnight Oats. Toller englischer Name, kompletter Unsinn dahinter. Warum eiskaltes Essen Agni, dein Verdauungsfeuer ruiniert.
Grundrezept f�r zwei Personen:
100 g Haferflocken 850 g Wasser, kann teilweise auch Kokosmilch, Sahne oder Getreidemilch sein 1 Apfel, gesch�lt und klein geschnitten 2 EL Rosinen Frisches Obst der Saison Kardamom ZimtZubereitung:
Haferflocken, Wasser (evtl. mit Kokosmilch, Sahne oder Getreidemilch), Apfel und Rosinen zusammen aufkochen lassen. Anschlie�end mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Du kannst ja jetzt ins Badezimmer gehen, meditieren oder Yoga machen. In dieser Zeit dickt der Haferbrei ein und wird wunderbar s�mig, ohne viel zu r�hren. Bei uns zieht der Haferbrei noch 45 Minuten nach. Dann ist er richtig toll und hat eine essbare Temperatur. Zum Servieren mit Kardamom und Zimt bestreuen, frisches Obst der Saison dazu. Soooo lecker!Varianten:
Alle Trockenfr�chte, besonders empfehlenswert sind Datteln, die m�glichst schon am Vorabend eingeweicht wurden. N�sse und Saaten aller Art, Kokosflocken. Frischer Ingwer, ganz klein gehackt oder gerieben Alle Gew�rze, die dir gefallen. Haferflocken teilweise ersetzen durch Milchreis, Quinoa, Dinkelgrie� oder andere Getreideflocken.
Ich liebe Zimt und Kardamom im Haferbrei!
Haferbrei immer ohne Milch und Honig
Zum S��en solltest du auf keinen Fall Honig nehmen, denn Honig wirkt ab 40 �C toxisch. Mehr dar�ber liest du in dem Beitrag:?�Kann Honig giftig werden?�Alternativen sind Sharkara, Kokosbl�tensirup oder Agavendicksaft.
Kuhmilch vertr�gt sich �berhaupt nicht mit frischem Obst. Die S�ure des Obstes und die Kuhmilch sind zusammen extrem schwer verdaulich. In meinem Bauch f�hlt sich das dann an, als ob ich Steine gegessen h�tte. Deshalb koche ich den Haferbrei mit Wasser. Wem das aber zu pl�rrig ist, nimmt Getreidemilch, Sahne oder Kokosmilch dazu.
Ersetze einen Teil der Wassermenge mit Sahne (von der Kuh oder pflanzlich) oder mit Kokosmilch. Kokosmilch ist �brigens pittaberuhigend und bei Pitta�berschuss sehr zu empfehlen. Kokosprodukte wirken k�hlend und reduzieren bei Pitta-Pers�nlichkeiten die Hitze des Haferbreis.
Es kommt darauf an
Wie immer im Ayurveda, solltest du deinen Dosha-Typ kennen und auch ein Gef�hl daf�r entwickeln, ob du heute eher etwas vata-, pitta- oder kaphaberuhigendes brauchst. Das kann jeden Morgen anders sein.
Mach jetzt den gro�en Dosha-Test
F�r alle Kaphatypen habe ich zum Abschluss noch eine gute Nachricht:?Auch sie k�nnen den Haferbrei genie�en, wenn sie die Haferflocken vorher in der Pfanne r�sten.
Ich w�nsche dir einen fr�hlichen Start in den Tag mit dem besten ayurvedischen Haferbrei.
Fr�hliche Guten-Morgengr��e schickt dir Lisa ?
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